La historia y origen del Convento do Espinheiro está ligada a una leyenda que cuenta la aparición de una imagen de la Virgen sobre un espino, alrededor de 1400. En 1412 se construyó una capilla en honor a Nuestra Señora y dada la creciente importancia de este lugar como lugar de peregrinación, en 1458, durante el reinado de D. Afonso V, se fundó la iglesia y más tarde el convento, que fue poblado por monjes de la Orden de San Jerónimo.