Mediante la lectura de las inscripciones y representaciones heráldicas presentes en las tumbas situadas dentro del espacio del Convento de Nª. Sorª do Espinheiro, ya perfectamente recuperada, podemos hacer un viaje en el tiempo y conocer más a miembros destacados del gobierno del Reino y de la Ciudad de Évora, a lo largo de unos tres siglos, pero con especial atención a la segunda mitad. del siglo XV, durante el siglo XVI y principios del siglo XVII, esto y mucho más por descubrir…

Durante muchos siglos, los Monjes Jerónimos, que habitaron el Convento do Espinheiro, cocían su propio pan en un horno de leña. Será posible revivir esos tiempos con el Chef que, junto al horno, ahora recuperado, transmite a los participantes lo ancestral. conocimiento del arte de amasar bien la harina rústica de trigo. Después de amasar, llega el momento de colocar la masa en el horno. El Chef aprovecha este tiempo para llevar a los participantes a su jardín aromático donde florecen el cilantro, el poleo y la mítica Escorcioneira de Évora.

Es dentro de la estufa de leña de la Cozinha Conventual, un pequeño pero precioso ejemplar manuelino cubierto por una robusta bóveda de cañón, donde el Chef encontró el espacio ideal para compartir décadas de experiencia dedicada a la Gastronomía del Alentejo. Los participantes, equipados con ingredientes frescos, incluidas hierbas aromáticas cultivadas en el jardín del monasterio, se embarcan en un viaje de sabores en el que ellos mismos preparan antiguas recetas caseras bajo la dirección del Chef. La recompensa se entrega en forma de conocimiento, que algún día les permitirá “quizás” compartir con sus amigos lo que aprendieron aquí sobre la deliciosa Cocina de Ganhões.

La abundancia de azúcar a partir del siglo XVI, las bonificaciones que recibían los conventos por el alquiler de sus fincas (v.g. huevos, cereales, etc...) además de la infinita paciencia y creatividad de las devotas monjas, constituyeron el origen de una riquísima receta de Dulces Conventuales que ha perdurado a través del tiempo hasta nuestros días. La antigua Cocina del Convento do Espinheiro es el lugar elegido para crear estas deliciosas creaciones de la mano de nuestro Chef, en un taller lleno de sabores y… calorías.

En el antiguo aljibe gótico, disfrute de una tertulia en torno al vino con nuestro Sommelier.

Bajo nuestro olivo milenario (1099 años) descubriremos lo mítico, bíblico, romántico e histórico, “el aceite siempre sale a la superficie”. Este precioso “oro” siempre ha estado presente en los rincones de nuestra vida cotidiana: en la lámpara de los pobres y en el candelero de los ricos, en la frugal mesa del campesino y en los templos solemnes de los cultos antiguos…

Aprovecha nuestros olivares y jardines para desarrollar esta actividad tan radical…