Através da leitura das inscrições e das representações heráldicas presentes nas sepulturas que se encontram dentro do espaço do Convento de Nª. Srª do Espinheiro, hoje perfeitamente recuperado, podemos fazer uma viagem no tempo e conhecer melhor membros destacados da governança do Reino e da Cidade de Évora, ao longo de cerca de três séculos, mas com especial incidência para a segunda metade do século XV, durante o século XVI e princípios do século XVII, isto e muito mais para descobrir…

Durante muitos séculos, os Monges Jerónimos, que habitavam o Convento do Espinheiro, coziam seu próprio pão em forno de lenha, vai ser possível reviver esses tempos com o Chef que, junto ao forno, agora recuperado, transmite aos participantes os conhecimentos ancestrais da arte de bem amassar a rústica farinha de trigo. Depois de amassada, é o momento de colocar a massa junto ao forno. O Chef aproveita essa hora para levar os participantes à sua horta de aromáticos onde verdejam coentros, poejos e a mítica Escorcioneira de Évora.

É no interior do fogão de lenha da Cozinha Conventual, pequeno mas precioso exemplar manuelino coberto por robusta abóbada de berço, que o Chef encontrou o espaço ideal para partilhar décadas de experiência dedicada à Gastronomia Alentejana. Os participantes, munidos de frescos ingredientes onde se destacam as ervas aromáticas cultivadas na horta do mosteiro, embarcam numa viagem de sabores onde eles próprios confeccionam velhas receitas caseiras sob a orientação do Chef. A recompensa é dada sob a forma de conhecimento, que um dia lhes permitirá “quiçá”, partilhar com os amigos aquilo que aqui aprenderam sobre a deliciosa Cozinha dos Ganhões.

A abundância de açúcar a partir do Século XVI, as pitanças que os Conventos recebiam pelo arrendamentos das suas herdades (ex: ovos, cereais etc…) para além da infindável paciência e criatividade das devotas freiras, constituíram a origem dum riquíssimo receituário de Doces Conventuais que perdurou no tempo até aos nossos dias. A antiga Cozinha do Convento do Espinheiro é o local escolhido para evocar estas deliciosas criações sob a orientação do nosso Chef, num workshop pleno de sabores e de… calorias.

Na antiga cisterna gótica, desfrutem de uma tertúlia á volta do vinho com o nosso Escanção.

Debaixo da nossa oliveira Milenar (com 1099 anos) iremos descobrir o mítico, bíblico, romanesco e histórico, “o azeite vem sempre ao de cima”. Este precioso “ouro” esteve sempre presente nos recantos da nossa vida diária: na candeia do pobre e no candelabro do rico, na mesa frugal do camponês e nos solenes templos de velhos cultos…

Usufrua dos nossos olivais e jardins para desenvolver esta atividade muito radical…