Réunion & Événements

En lisant les inscriptions et les représentations héraldiques présentes dans les tombes qui se trouvent dans l’espace du couvent de la Nª. Srª do Espinheiro, maintenant parfaitement récupéré, nous pouvons voyager dans le temps et faire la connaissance de membres éminents de la gouvernance du Royaume et de la ville d’Évora au cours d’environ trois siècles, mais avec un accent particulier sur la seconde moitié du 15ème siècle, au 16ème siècle et au début du 17ème siècle, ceci et bien plus encore à découvrir…

Pendant de nombreux siècles, les moines Jerónimos, qui habitaient le Convento do Espinheiro, ont fait cuire leur propre pain dans un four à bois, il sera possible de revivre ces moments avec le Chef qui, à côté du four, maintenant récupéré, transmet aux participants le savoir faire ancestral de l’art pour bien pétrir la farine de blé rustique. Après le pétrissage, il est temps de mettre la pâte à côté du four. Le Chef profite de ce moment pour emmener les participants dans son jardin aromatique, où ils sont verts avec de la coriandre, du Pennyoyal et la mythique Escorcioneira de Évora.

C’est à l’intérieur du poêle à bois de la cuisine conventuelle, un spécimen manuélin petit mais précieux couvert par une voûte en berceau robuste, que le chef a trouvé l’espace idéal pour partager des décennies d’expérience dédiée à la gastronomie de l’Alentejo. Les participants, armés d’ingrédients frais, dont des herbes aromatiques cultivées dans le jardin du monastère, selancent dans un voyage de saveurs où ils réalisent eux-mêmes de vieilles recettes maison sous la direction du Chef. La récompense est donnée sous forme de savoir qui un jour leur permettra «peut-être» de partager avec des amis ce qu’ils ont appris ici surla délicieuse cuisine de Ganhanes.

L’abondance de sucre à partir du XVIe siècle, les pitesses que les couvents ont reçues pour la location de leurs domaines (ex: œufs, céréales, etc.), en plus de la patience et de la créativité sans fin des religieuses dévotes, ont constitué l’origine d’une très riche recette de bonbons conventuels. qui a perduré dans le temps jusqu’à nos jours. L’ancienne cuisine du Convento do Espinheiro est le lieu choisi pour évoquer ces délicieuses créationssous la houlette de notre Chef, dans un atelier plein de saveurs et… de calories.

Dans l’ancienne citerne gothique, profitez d’une dégustation de vins avec notre sommelier.

Sous notre olivier millénaire (1099 ans) nous découvrirons le mythique, biblique, roman et historique, «l’huile monte toujours». Cet précieux «or» a toujours été présent dans les coins de notre vie quotidienne: dans la lampe des pauvres et dans le lustre des riches, dans la table paysanne économe et dans les temples solennels des anciens cultes…

Profitez de nos oliveraies et jardins pour développer cette activité très radicale…