Para terminarmos o nosso ciclo de artigos sobre Provas de Vinhos, não poderíamos deixar de falar sobre o último dos três sentidos, o Paladar. Numa prova de vinhos, a última fase corresponde ao Paladar e é aquela que completa as outras duas sensaçõe: a olfativa e a visual.
Para terminarmos o nosso ciclo de artigos sobre Provas de Vinhos, não poderíamos deixar de falar sobre o último dos três sentidos, o Paladar.
Numa prova de vinhos, a última fase corresponde ao Paladar e é aquela que completa as outras duas sensações anteriormente debatidas no nosso blog:
Quando nos referimos a esta sensação, estamos a falar do momento de saborear e de degustar. É a avaliação que deve ser feita com a maior atenção possível, uma vez que irá detetar:
Primeiramente, numa pequena quantidade prove o vinho de maneira a que este passe por toda a sua boca, devendo permanecer dentro dela durante uns meros segundos.
Curiosamente, muitos são os Enólogos que mastigam a quantidade que experimentam, visto que existe uma libertação de aromas.
Saiba ainda que: não deverá comer qualquer substância numa prova de vinhos. Isto, poderá influenciar exponencialmente a prova de um outro vinho. Pode deixar de saborear o que supostamente deveria sentir.
Quando se prova o vinho é possível identificar quatro sensações diferentes, sendo elas: doce, amargo, salgado e por último ácido. Todas estas sensações são sentidas na lingua. sendo que cada uma atua em partes diferentes da mesma.
No que diz respeito ao doce é detectado na extremidade da língua, o amargo na região posterior da mesma.
Saiba que: esta sensação de amargo surge devido à madeira onde o vinho estagiou ou pode ser ainda uma característica das castas usadas.
O salgado não costuma ser sentido uma vez que é eliminado pelo acidez e por último o ácido é sentido nas partes laterais da língua.
Fique a saber que os vinhos ácidos corresponde aos brancos ou rosés em contrapartida normalmente os vinhos tintos não possuem esta característica devido à diferente uva que é usada.
É uma sensação que o vinho deixa na boca quando é engolido. Contudo, pode ser um final curto ou longo. Assim, trabalha como indicador de qualidade e quanto mais longo for o fim de boca maior qualidade tem o vinho e vise-versa.
